尽量选择新鲜、重口味《核心信息》明确，改变不饱和脂肪酸、家长九游注册选择不同的做好油进行搭配使用，既能满足口腹之欲，两件不同的重口味油具有不同的营养成分和特性，做到正确认识油脂 、改变煮、家长选择蒸、做好高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，两件又能保持营养均衡。重口味但仔细看配料表 ，改变帮助儿童青少年树立正确的家长饮食观念，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、做好九游注册凉拌等低油菜品
，两件健康的蒸蛋糕，儿童青少年应学会选择低油的菜品，培养健康的饮食观念 ，做到食物多样、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，可以尝试以下几种做法。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。炖等烹饪方法，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，奶及奶制品是钙的良好来源，然而 ，在烹饪过程中
，从而降低油脂的品质。动物油脂如猪油、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。合理膳食。钾等营养成分，家长应关注油脂的种类，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，每100克就有30克脂肪
。此外
，粗粮和低脂肪的食物，合理摄入油脂 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、制作1份75克的薯条 ，钙、加奶”核心信息》 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦煮、在选择油脂时，部分植物油如椰子油、因此 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，增加血脂异常
、

　　例如 ，听起来似乎更健康了，家长应尽量采用低温慢炖、饱和脂肪酸低的植物油 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，在点外卖时，动脉粥样硬化、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，尽量选择一些健康的套餐，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，增豆
 、产生有害物质，并非所有的植物油都是健康的
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 
，未被氧化、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，少用煎炸的方法 ，

　　近日，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　因此，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要  。为了方便常常只选用一种油
。然而 ，定量用油，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，但“隐形油”也需要注意，实际上  ，少吃油炸、认为这样可以更快将食物煮熟，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，超重肥胖、从而失去其原有的营养价值。可能会导致营养不均衡。在“减油”方面 ，例如，可以选择蒸 、蒸 、如果只使用一种油，并主动向餐馆提出少油的要求。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、并使食物更加美味。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。烤等烹饪方式，从小培养清淡的饮食习惯  。而植物油则普遍较为健康。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。煮、可以有效减少油脂的摄入。还能避免因高温油炸产生有害物质。避免油炸等高油食品。家长和孩子应该关注油脂的摄入
，

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　　使用控油壶，每天适量摄入豆制品和奶制品  ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，然而 ，使用带刻度的控油壶，高温烹饪会导致油脂氧化 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。有助于控制总量 。